Preparando HALLOWEEN jejeje!!!!

MÁS FORMACIÓN!!!!

He encontrado una academia que os va a encantar a más de una jaja porque permite aprender las técnicas de la repostería creativa a lo largo de todo un curso escolar. Son tres trimestres con distintas temáticas, durante los cuales tu escojes un dia a la semana en turno de mañana o tarde para recibir la formación y ala a repostear !!!! La profe es un encanto y tiene unas manos finísimas; hace unas tartas y unas cosas super bonitas.

Se llama QUE TARTA y la teneis en Málaga. En la web esta toda la información sobre el temario del curso.

MUFFINS de Manzana

12 Moldes de papel para magdalenas
1 Manzana
75g de azúcar ( 2 cucharaditas para espolvorear )
2 cucharaditas de canela
140g de harina
1 cucharadita de bicarbonato
1 pizca de sal
50g de mantequilla
1 huevo
125g suero de mantequilla
( 125ml leche con 15ml de limón o vinagre reposada 10 min. )
15g azúcar avainillado o esencia de vainilla


Precalentamos el horno a 200º y colocamos los moldes de papel en un molde multiple para magdalenas.

Pelamos la manzana y la trituramos en la batidora con una cucharadita de azúcar y otra de canela.

En un recipiente hondo mezclamos la harina, el azúcar, el bicarbonato, la mantequilla, el huevo, el suero de mantequilla, la pizca de sal y el azúcar avainillado, hasta deshacer todos los grumos.

Incorporamos la manzana y removemos con el batidor hasta que quede homogéneo.

Vertemos la masa en los moldes, y al horno durante veinte minutos.

Sencillísimos y muuuuu ricos!!!!
Del libro de recetas Muffins de la editorial NGV.

GALLETAS con chocolate y nueces

Unas galletitas ricas y fáciles!!! del libro de Repostería de Thermomix...

Azúcar moreno 50g
Azúcar blanco 50g
Harina 200
Huevo 1
Mantequilla 100
Bicarbonato 1/2 cucharadita
Nueces 50
Pepitas de chocolate 70
Pizca de sal

Precalentamos el horno a 200º y prepara una bandeja cubierta con papel vegetal. Con esta masa pueden salir unas 25 galletas repartidas en dos tandas de horno - Cuidado con la separación entre ellas porque se expanden con el calor y casi doblan su tamaño.

Picamos las nueces lo primero; 5 segundos a velocidad 5-6. Reservamos.

Echamos el huevo con los azucares y la mantequilla, en trozos pequeños y a temperatura ambiente; 15 segundos a velocidad 4.

Añadimos la harina, el bicarbonato, la sal, las nueces y las perlitas de chocolate; 30 segundos - vaso cerrado a velocidad espiga. Terminamos de mezclar con la espátula.

La masa es pegajosa jaja por lo que es recomendable utilizar una cuchara para hacer porciones del tamaño deseado y luego aplastarlas con la ayuda de un trozo de papel vegetal, para darles la forma de galleta redondita. Siempre dejando separación entre ellas para que no se peguen al crecer en el horno.

Horneamos 15 minutos a 200º y listo!!!! unas estupendas y deliciosas galletas caseras en un periquete. Se dejan enfriar y se guardan en un recipiente hermético; no durarán mucho!!!!

Besicos dulces ^-^

LA FONDANTINA en Facebook

Este es el logo súper chulo que me ha diseñado mi amigo Miguel de Creartivos Le ha quedado estupendo tan colorido y lleno de vida!!

como mis FONDANTINAS !!!

PERSONALIZA TUS CELEBRACIONES ★★★

Dulces creaciones para ocasiones especiales!!!

Haz de tu celebración algo único e inolvidable, 
con una tarta de diseño ♥

 Los bizcochos y rellenos son caseros, 
y las decoraciones totalmente personalizadas!!! 

Haz tu encargo en el 633 055898

BIZCOCHEANDO!!!

Me encanta cocinar y si encima es dulce ya ni te cuento!!! Ahora me toca comprar materiales para trabajar el fondant para las decoraciones y lo mejor; bizcochear !!!

 Para conseguir las tartas más sabrosas y esponjosas que me sea posible y rellenarlas de cremas deliciosas ñam ñam ñam 

Bizcochos de yogurt / chocolate / manzana / zanahoria / fresa y tiramisú

con nata / chocolate / dulce de leche / frosting de queso o mermelada!!!

 Para elaborar dulces creaciones para momentos especiales 

con LA FONDANTINA!!!! hasta prontooooooo!!!

CURSO PME II

Otro curso intensivo de tres días de PME, con Bea de "En Juliana". El curso se centra principalmente en el royal icing, comúnmente conocido como glasa real, sobre cómo elaborarla y trabajar con ella según lo que queramos decorar. Tenía un montón de ganas, porque su textura me encanta y como endurece tan rápido es súper agradecida para trabajarla y se hacen unas cosas requetebonitas jaja mirad que tarta de Navidad me quedo!!!

Comenzamos con los ingredientes para la glasa; desde la receta más convencional, con clara de huevo, azúcar y limón, hasta las elaboraciones más sofisticadas con crémor tártaro o albumina. Que nombres más raros no?? Tengo que escribir una entrada dedicada a todos los ingredientes curiosos de la repostería creativa, que son bastantes la verdad y ya de paso colgar algunas recetas.

Hicimos muuuucha glasa; kilos y kilos de azúcar glass jiji de distintos colores y sabores. Y trabajamos con técnicas de diseño con la manga pastelera para hacer distintas flores y tipos de letra. Insistiendo mucho en adecuar la glasa todo el rato para que tuviese siempre la consistencia adecuada, añadiendo más o menos agua.

Lo primero que decoramos fue unas galletas; muy grandes y ricas!! De vainilla.. Comenzamos todas con los bordes en glasa más dura para delinear, pero  las acabamos con distintas técnicas de relleno. Preparamos diseños sobre papel transparente para añadir después a nuestras galletas como decoración. Aunque la glasa seca es muy frágil tan finita, merece la pena el esfuerzo necesario porque quedan preciosas!!

La guinda del pastel fue el “collage”; la corona de glasa para decorar la parte superior de nuestra tarta forrada de glasa – que yo elegí de Navidad, ya que me parece una decoración muy clásica para un estilo cotidiano-. Que difícil; ni que decir tiene que es fundamental no fallar en la dureza apropiada de la glasa para cada una de las partes de este trabajo, que requiere una paciencia de santa. Al final a todas se nos rompió por algún sitio, menos mal que encontramos la forma de disimular los pequeños defectos causados por nuestra impaciencia. Con más secado más resistencia jiji pero teníamos que terminar; tres días intensivos se hacen duros en trabajos tan minuciosos, pero ni decir tiene que lo hacemos con gusto porque nos encanta.

Decoramos también una tarta para novios empleando  para la decoración de la parte superior un dibujo de flores con “embroidery”; una técnica que hace que la glasa quede como si fuese punto o encaje. Usamos la tarta como conejillo de indias para practicar en ella distintas decoraciones con glasa muy elaboradas y de efectos un poco rococó para mi gusto, pero muy resultones.

Lo mejor del curso, aparte de las técnicas y los materiales, las compañeras; con algunas ya había repetido  y es muy gratificante compartir experiencias y sobre todo verlas trabajar. En estos cursos avanzados las chicas son todas super minuciosas en sus trabajos y tienen manos divinas jajaja

Y así entre glasa y glasa jaja otro curso más, tan instructivo y divertido como todos los demás.

Espero hacer el último de Pme pronto!!!!

CURSO PME I

Bien!!! Por fin la aventura del PME un finde entero jeje; Viernes, Sábado y Domingo toma castaña!!!! Curso intensivo de modelado!!!!

Decidí hacerlo en En Juliana porque me pareció que hacían unas cosas preciosas y no me equivoque para nada. Además en la tienda tienen un montonazo de artículos interesantes y la lleva una familia de lo más agradable!!! Este curso es para modelar con fondant y pasta de goma, y ya de paso conocer todos los secretos de estos dos dulces materiales. Su precio es alto, pero merece la pena si uno desea dedicarse a la repostería creativa, ya que hay mucho que aprender.

Tuve la suerte de disfrutar de unas compañeras maravillosas, alguna de ellas con negocio propio, súper profesionales ya en el fondant jiji que me pusieron el listón súper alto, como a mí me gusta!!! Nos reímos y disfrutamos un montón de modelar y modelar; después de decorar un bolso, un arca de Noé, una princesa y una tarta de novios… estábamos agotadas, pero muy satisfechas. La profe Bea es fabulosa, no solo sabe un montón sino que además tiene unas manos finísimas. Elaboramos paso a paso cada una de las tartas, entreteniéndonos en los modelados y en el diseño, y los resultados fueron fantásticos.

Mi principal descubrimiento fue el CRISCO, la mantequilla transparente vegetal, es una pasada… lo arregla todo. Siempre y cuando no trabajes con malos materiales. Hay muchas marcas de fondant y no todas dan el mismo resultado. Ya os contaré cuales son mis favoritas!!! Es fundamental elegir bien los materiales, merece la pena gastar más o cobrarlo si es el caso. Pero una tarta debe ser siempre de calidad, por dentro y por fuera!!!

Tres días muy intensos forrando y decorando tartas !! No es extraño que volviese a por más!!

CURSO WILTON II

Otro día por delante en La Casita de las Flores que ya me es muy familiar para el segundo curso con la manga pastelera, esta vez con glasa real y para flores más complicaditas jeje.

Cuesta tanto como parece… ainnnssss las rosas que no me salían!!!! Menos mal que la profe nos guía todo el rato para que lleguemos a buen puerto o por lo menos no nos estrellemos.

Ni que decir tiene que el tiempo se pasa volando; elaborando glasa, montando mangas y boquillas e intentando imitar los modelos de nuestro librito guía. Me gusta la glasa real porque seca muy bien y aunque se quede dura tiene un mordido muy agradable. Se hacen unas flores preciosas que puedes preparar con tiempo y luego colocar en la tarta que quieras. La imagen de la mesa llena de flores de las ocho compañeras del curso –incluida yo- era súper mona, parecía un mini jardín.

En este curso pude comprobar que la manga requiere mucha destreza; no solo debes dirigirla bien, sino aplicar simultáneamente la presión adecuada. Un reto que estoy loquita por lograr.

Terminamos decorando una tarta con nata, lo más rico!!! imitando la textura de reja con la boquilla de estrella y coronándola con algunas de las flores hechas a lo largo del día. Ainnnsss mis muñecas están algo cansadas jaja se nota en las paredes de la tarta… prometo mejorar.

Muchas gracias por la lectura y muchos besitos de azúcar!!!

CURSO WILTON I

Cursos Wilton… que emoción!!! Aunque al principio probé yo solita a ver k pasaba jaja tanto con el fondant como la glasa, reconozco que estaba súper expectante ante la idea de experimentar por primera vez con la crema de mantequilla y la manga pastelera.

Y el resultado fue superior a lo que esperaba; no porque se me diese bien a la primera –que no era el caso- sino por la infinita cantidad de posibilidades que ofrece la manga. Siempre he admirado a los pasteleros por esas decoraciones tan bonitas y no pensé que yo pudiese hacerlas y jugar con ellas. Esto significa que las tartas no tienen que ser obligatoriamente de fondant para ser bonitas y mágicas; una cobertura de chocolate y manga pastelera a tope jeje… algún día combinaré las dos… pero claro la nata no puede tocar el fondant!! Son malos amigos. Bueno a lo que vamos… el curso;

En “La Casita de las Flores” ,que es de unas hermanas estupendas apellidadas Flores, tienen una tienda llena de cosas preciosas en Málaga pegadita al Carrefour Alameda. Marilo, la profe, sabe un montón de pasteles y consigue que el ambiente en sus cursos sea divertido y didáctico a la vez; esa profe como mola se merece una ola!!!! Las compañeras siempre muy aplicadas y creativas y los materiales muuuu ricos.

El primer curso me encanto; oler a crema de mantequilla todo el rato no fue un problema para mí porque me gusta un montón. Y luego la manga pastelera, que pasada, creo que me gusta más que los pinceles jeje. Es muy difícil manejarla con destreza, precisa habilidad y mucha práctica, pero nos dieron los trucos para hacer cosas preciosas como conchas, hojas, rosetones, estrellas, imitaciones de texturas e infinidad de flores de todo tipo y tamaño cuya complejidad puede elevarse hasta donde tu imaginación sea capaz de llevarte... soy artista, eso es poesía para mí!!!!

En fin, una maravilla todo lo que se puede hacer con un poco de mantequilla –lo de poco es por decir algo, porque acabamos con ella hasta en las pestañas- y terminamos con la nata, no se trabaja igual de bien, pero los resultados son buenos y es otro sabor mucho más demandado.

Decoramos una tarta muy mona con rosetones !!!!! Perdonad que perfesssta no está, pero fué mi primera vez y han sido mucho mejores la siguiente y la siguiente y la siguiente y la siguiente…

El curso es de un día completo y da tiempo para mucho; hicimos también unos cupcakes con distintos motivos, todo con manga claro y mantequilla jaja la protagonista del Wilton 1. Quedaron muy chulos y bastante buenos. Lo mejor es que mi niña tuvo que acompañarme por la mañana y no solo se portó de lujo y no dio ni un ruido, sino que además hizo un par de cupcakes monísimos, tanto que solo dejo uno!! Muchas gracias a mis compañeras y a la profe por su comprensión y lo bien que aceptaron a Malena.

Maravillada con la manga pastelera!! Me encanta!!